Diet apa yang harus diikuti untuk pankreatitis?

Setiap orang ketiga menderita radang pankreas, tetapi tidak semua orang menyadari perlunya diet untuk pankreatitis.

Sebelum berbicara tentang diet, penting untuk memahami apa itu pankreatitis, mengapa itu terjadi dan bagaimana pankreatitis itu memanifestasikan dirinya.

Apa itu pankreatitis?

Sebelum memulai studi tentang penyakit ini, perlu dipelajari lebih lanjut tentang organ tempat lesi terjadi. Pankreas adalah organ hormonal dengan fungsi campuran (eksokrin + endokrin).

Fungsi endokrin diekspresikan dalam produksi hormonnya sendiri (glukagon dan insulin), yang aktivitasnya ditujukan untuk mengatur kadar glukosa darah.

Fungsi eksokrin terdiri dari produksi sekresi pankreas (jus pankreas), yang meningkatkan pencernaan. Organ itu sendiri terletak di belakang lambung di hipokondrium kiri.

Pankreatitis adalah proses inflamasi di pankreas yang berhubungan dengan kerusakan lebih lanjut pada strukturnya.

Penyebab pankreatitis:

1. Penyalahgunaan alkohol.
2. Ketidakakuratan dalam diet, diet yang salah.
3. Penyakit yang berhubungan dengan kerusakan pada sistem bilier hati (termasuk kantong empedu dengan saluran empedu yang memanjang darinya). Penyakit tersebut meliputi: kolelitiasis, kolangitis, tumor papilla duodenum besar, tumor gerbang hati).
4. Mengambil obat tertentu yang memiliki efek toksik pada pankreas (obat antibakteri, obat antikanker).

Gejala pankreatitis akut dan kronis

Pankreatitis kronis dan akut dibedakan. Masing-masing bentuk ini memiliki jenis perawatan klinis dan memerlukan pemilihan terapi individual.

Bentuk akut pankreatitis ditandai dengan:

• Nyeri tajam pada bagian tubuh bagian atas. Rasa sakit bisa berhubungan dengan makanan yang dimakan dan juga terjadi dengan sendirinya;
• Kenaikan suhu tubuh hingga angka demam (38, 1-39, 0 derajat Celcius);
• Muntah makanan yang dimakan, terkadang empedu (ketika timbulnya penyakit tergantung pada kerusakan sistem empedu hati);
• Mual berakhir dengan muntah;
• Diare (buang air besar);
• Bersendawa dari makanan yang tidak tercerna dimakan;
• Angka glukosa darah tinggi;
• Pada palpasi (perasaan) perut - dinding perut anterior tegang, nyeri pada titik-titik khusus, khas untuk studi penyakit pankreatitis dan kandung empedu.

Penting!Jika gejala ini ditemukan, sebaiknya segera ke dokter untuk pemeriksaan instrumental lebih lanjut!

Pankreatitis kronis ditandai dengan:

• Nyeri di area epigastrik (perut). Berat di hipokondrium kiri (sisi kiri). Nyeri ikat pinggang tajam terjadi lebih sering dengan eksaserbasi bentuk kronis pankreatitis dan terjadi 40-50 menit setelah makan;
• Gangguan dispepsia (terkait dengan kerusakan sistem pencernaan). Ini termasuk: muntah, setelah makan, sembelit diikuti diare (keluhan bercak putih pada tinja mungkin terjadi - ini adalah partikel lemak yang tidak tercerna dan produk dari pembusukannya;
• Pusing, terjadi karena iritasi sistem saraf oleh molekul glukosa yang tidak dinetralkan;
• Perut kembung (gas di perut);
• Penurunan berat badan yang nyata.

Komplikasi pankreatitis

Komplikasi pankreatitis yang timbul dari pengobatan yang tidak tepat atau implementasi yang tidak tepat:

• Transisi dari akut ke kronis;
• Peradangan kandung empedu (kolesistitis);
• Jika infeksi sekunder memasuki organ yang meradang, abses (peradangan purulen terbatas) dan phlegmon (peradangan purulen difus) dapat terjadi;
• Diabetes mellitus - terjadi ketika struktur terkecil pankreas (pulau Langerhans) terpengaruh;
• Pendarahan;
• Peritonitis (transisi proses inflamasi dari pankreas ke rongga perut);
• Pendarahan - terjadi ketika kapsul organ rusak (sangat jarang).

Lima prinsip utama pengobatan pankreatitis

Untuk menghindari komplikasi, perlu berkonsultasi dengan dokter segera dan tanpa cela mengikuti rekomendasinya.

Terapi untuk pankreatitis akut pankreas menyiratkan prinsip-prinsip berikut:

1. Terapi detoksifikasi (menyingkirkan tubuh dari keracunan);
2. Netralisasi kelebihan glukosa bebas dalam tubuh;
3. Penghapusan peradangan dari pankreas;
4. Pencegahan komplikasi;
5. Meredakan gejala penyakit.

Ketika pasien dengan bentuk akut pankreatitis dirawat di rumah sakit, pertama-tama, semua tindakan terapeutik ditujukan untuk menghilangkan keracunan (keracunan) tubuh.

1. Pasien harus diberikan penetes dengan larutan glukosa 5% bersama dengan larutan natrium klorida 0, 9% dalam volume 1000-1200 ml;
2. Sebuah diet "kelaparan" diresepkan (hanya minum banyak yang diperbolehkan untuk membersihkan tubuh dari kelebihan racun dan glukosa bebas);
3. Diuretik harus diresepkan untuk mengurangi suplai darah yang bersirkulasi dan membuang racun dari tubuh;
4. Penghambat protease yang mengurangi peningkatan aktivitas eksokrin pankreas.

Setelah pengangkatan sindrom keracunan, tindakan medis lebih lanjut diambil untuk memerangi penyakit ini. Untuk segala bentuk pankreatitis, diet selalu dianjurkan.

Menarik!Dalam bentuk pankreatitis akut dan eksaserbasi pankreatitis kronis, tiga komponen utama diresepkan: Dingin, Lapar dan Istirahat.

Dingin - kompres es, dibungkus dengan kain non-sintetis, harus dioleskan ke hipokondrium kiri dan ditahan selama 40 menit, kemudian istirahatkan selama 20 menit. Prosedur ini memperlambat suplai darah, yang memicu perkembangan peradangan.

Diet untuk pankreatitis

Diet adalah jumlah makanan yang dinormalisasi yang digunakan untuk tujuan terapeutik dan diperlukan untuk mengisi keseimbangan energi harian total.

Diet untuk pankreatitis pankreas dan perkiraan kandungannya berbeda, baik dalam bentuk akut maupun kronis.

Kelaparan. Nutrisi untuk pankreatitis harus fraksional. Seharusnya, selama dua hari pertama, tidak makan sepenuhnya (untuk menurunkan sistem pencernaannya sendiri dan mengurangi proses inflamasi di pankreas).

Pasien selama periode ini disarankan untuk menggunakan rebusan chamomile, kolak dari buah-buahan kering, jelly, peppermint, rose hips, air mineral alkali, larutan khusus.

Mulai hari ke-3, terapi nutrisi untuk pankreatitis didasarkan pada pola makan yang lembut.

Penting!Dilarang makan makanan yang terlalu panas, makanan yang terlalu dingin, pedas, pedas, asam, asap, manis, gorengan.

Makan makanan dalam porsi kecil 7-8 kali sehari. Semua produk harus diproses dengan baik secara termal, diparut dalam blender atau diparut. Dianjurkan untuk mengkonsumsi hingga 2-2, 5 liter cairan, dapat berupa jus segar, rebusan mawar liar, chamomile, minuman buah, jelly, kolak, minuman alkali.

Nutrisi untuk pankreatitis mencakup makanan tertentu dalam dosis yang ditetapkan secara ketat: rusuk gandum tidak lebih dari 50 g per hari (rye rusks, roti premium, roti segar dilarang), daging tanpa lemak (daging sapi, dada ayam, kalkun), ikan(cod, pike perch, pike, salmon), telur (1 buah per hari. Telur puyuh sangat kaya akan nutrisi yang diperlukan untuk mengisi ransum harian).

Produk susu rendah lemak (susu, keju cottage, krim asam, krim, susu panggang fermentasi), penggunaan biokefir sangat dilarang, karena mengandung bakteri hidup yang dapat menyebabkan peningkatan fermentasi di usus penderita pankreatitis dan susu segar), sayuran dapat dikonsumsi semua (di kukusdan direbus), sereal (beras, oatmeal, menir, soba, menir millet), buah-buahan (hanya apel hijau yang diperbolehkan - 1 apel per hari, beratnya tidak lebih dari 300 g).

Tip!Rata-rata, jumlah kalori yang diterima dari makanan per hari tidak boleh melebihi 700 - 750 kkal. Diet seperti itu untuk pankreatitis pankreas berlangsung selama 3 hari. Dari hari ke 5 eksaserbasi pankreatitis, diet harus dengan jumlah kilokalori yang dikonsumsi per hari hingga 1000.

Untuk melakukan ini, perlu untuk meningkatkan jumlah protein yang dikonsumsi hingga 10-15 g per hari (produk yang mengandung protein: keju cottage, krim asam, telur, dada ayam), karbohidrat sederhana hingga 200 g (sereal, madu, gula, kentang).

Contoh menu harian untuk pasien pankreatitis akut, mulai hari ke-5:

1. Sarapan.Bubur millet (di atas air), kerupuk gandum 15 g, teh manis.
2. Sarapan kedua.Bit rebus 45 g, parut, dada ayam 50 g, kaldu lemon balm
3. Makan siang.Kaldu sayur 150 g, kerupuk gandum 15 g, kolak buah kering
4. Camilan sore.Kentang tumbuk 50 g, ikan rebus 30 g, teh tanpa gula
5. Makan malam.Casserole keju cottage rendah lemak 60 g, kaldu rosehip
6. Makan malam kedua.Susu skim dengan madu.

Diet ini harus diikuti selama kurang lebih 7-10 hari. Mulai dari hari ke 10, jumlah kilokalori meningkat menjadi 2000-2500 kkal. Makanan harus mengisi kembali keseimbangan energi tubuh sepenuhnya dan tidak memiliki efek negatif pada proses pencernaan.

Nutrisi untuk pankreatitis kronis

Diet ketat dianjurkan untuk pankreatitis kronis. Makan harus pecahan, porsi kecil sepanjang hari.

Makanan harus dimakan pada waktu tertentu dengan interval yang ditentukan secara ketat di antara waktu makan (misalnya, pada 7: 00, 11: 00, 14: 00, 16: 00, 19: 30). Paling sering, dengan pankreatitis kronis, diet nomor 5 harus diresepkan. Ini adalah diet lembut yang diresepkan untuk tujuan terapeutik pada penyakit pankreas, kandung empedu, saluran empedu, hati.

Makanan berikut ini direkomendasikan untuk menjaga keseimbangan energi dan asupan kalori untuk fungsi tubuh yang baik.

Perkiraan ransum makanan untuk diet terapeutik No. 5

Makanan berprotein.Ini adalah makanan yang sangat kaya energi, ketika rusak banyak energi yang dilepaskan. Alokasikan protein yang berasal dari hewan dan tumbuhan. Produk yang mengandung protein hewani meliputi: daging (daging sapi tanpa lemak, domba, babi, daging dada ayam, daging kalkun), ikan (bubur ikan kod, salmon tanpa lemak, tombak, ikan merah, makanan laut - udang, cumi-cumi), produk susuproduk (keju cottage rendah lemak, krim asam, susu, krim, susu panggang fermentasi, keju, whey, yogurt.

Penting!Tidak disarankan untuk makan makanan yang mengandung bifidobacteria hidup untuk menghindari pembusukan dan fermentasi di usus). Jumlah protein hewani tidak boleh melebihi 80 g per hari.

Produk yang mengandung protein nabati antara lain: sereal (soba, gandum, barley mutiara, lentil, kacang-kacangan (walnut, almond, kacang tanah, biji bunga matahari). Jumlah protein nabati tidak boleh melebihi 100 g per hari.

Tidak disarankan untuk makan legum, karena menyebabkan fermentasi dalam tubuh dan makanan yang kurang dicerna, yang berkontribusi pada pembengkakan, reproduksi mikroflora patogen di lumen usus.

Makanan yang mengandung lemak.Lemak harus berasal dari hewani.

Tip!Jumlah makanan yang mengandung lemak tidak boleh melebihi 70 g per hari. Produk ini disarankan untuk ditambahkan hanya ke produk yang sudah jadi, segera sebelum makan (bubur, kentang tumbuk).

Produk karbohidrat.Karbohidrat harus memiliki struktur yang sederhana dan mudah dicerna. Produk-produk ini meliputi: gula, rusks dari tepung terigu kelas satu, gandum, semolina, kentang, madu, apel, jeruk, jeruk keprok, pir, wortel, paprika, tomat, mentimun, beri. Asupan harian karbohidrat yang mudah dicerna tidak boleh melebihi 350 g.

Untuk pankreatitis kronis, hari puasa bulanan direkomendasikan. Hari puasa - diadakan 2-3 kali sebulan dan ditandai dengan penolakan total terhadap makanan; penggunaan hanya minuman alkali (air mineral), kaldu mawar liar, chamomile, lemon balm. Metode pengobatan ini memudahkan kerja pankreas, memperbaiki gerakan peristaltik (proses pergerakan gumpalan makanan di sepanjang saluran pencernaan), dan menurunkan keasaman sari lambung.

Makanan yang direkomendasikan untuk pasien dengan diabetes kronis:

• supdisarankan menggunakan sayuran dengan tambahan kentang, wortel, bit, kol, buah, kaldu daging rendah lemak (ayam, sapi, kalkun, ikan). Kaldu tidak boleh kaya, tanpa tambahan minyak nabati dan lemak hewani;
• pure sayuran(dari kentang, bit, wortel, brokoli) - sayuran harus diproses secara termal, tanpa menambahkan susu dan mentega;
• menu kedua(dada ayam rebus atau kukus, daging kalkun, ikan, daging sapi) dengan sedikit garam;
• pasta yang terbuat dari tepung gandum diperbolehkan,rusuk dari tepung terigu grade satu;
• sereal sereal(soba, barley, pearl barley, millet, oatmeal, oatmeal). Bubur sebaiknya hanya dimasak dengan air, dengan sedikit garam dan gula. Dilarang keras menambahkan mentega ke bubur;
• decoctionsrose hips, chamomile, lemon balm, air mineral alkali, kolak buah kering, teh hijau, teh dengan susu, jus segar (apel, wortel, bit), susu skim;
• rusuk tepung terigu grade 1(tidak disarankan menggunakan roti segar dan rusuk yang terbuat dari tepung premium, gandum hitam, tepung jagung)

Menarik!Total asupan kalori harian untuk pankreatitis harus 2000-2670 kkal.

Makanan yang sangat dilarang untuk dikonsumsi, baik pada pankreatitis akut maupun kronis:

• Minuman yang mengandung alkohol;
• Kopi, teh kental;
• Gandum segar dan roti gandum hitam;
• Kaldu daging berlemak (dari daging sapi berlemak, babi, domba);
• Lemak hewani (lemak babi dan domba);
• Pisang, anggur, buah ara;
• Subkultur (isi perut hewan dan burung - otak, hati, ginjal);
• Semolina dan sereal beras;
• Ikan goreng dan asap, produk tepung goreng;
• Produk susu berlemak, susu segar;
• Cokelat, manisan.

Dengan penyakit apa pun, Anda harus mengikuti diet, karena memiliki efek menguntungkan pada jalannya pengobatan dan mencegah perkembangan komplikasi!